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中國時報【洪釧瑜╱台北報導】
神旺大飯店「潮品集中餐廳」店內的地道甜品十分受到老饕喜愛，特別是這碗「紅蓮燉雪蛤」，是紅棗蓮子燉雪蛤膏的簡稱，為愛美女性養顏美容的極佳聖品。
■雪暢銷蛤營養高 滋補無與倫比
「雪蛤」，又稱「哈士蟆」，是生長於中國東北長白山林區山脈地勢高而寒溝澤地帶的一種珍貴蛙種，學名為「中國林蛙」，因冬天會潛入雪地下或冰川河底冬眠5個月，造就雪蛤極強的生命力，故有自然界「生命力之冠」之稱。
每年秋天，正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管，即是「雪蛤膏」，更是聚集了來年繁殖後代的所有營養，此時的雪蛤滋補功能更是無與倫比！因此，雪蛤與熊掌、評價猴頭、飛龍並稱長白山四大山珍，不但是歷史悠久的名貴藥材，明、清時還被列為宮廷貢品，集食、藥、補為一體。
《中華人民共和國藥典》記載：「蛤蟆油補腎益精、養陰潤肺，用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。」故雪蛤膏最好的烹調方式是用文火隔水燉，以保存其營養成分。
■熱飲冰食可 雪蛤膏價差大
神旺大飯店潮品集主廚楊文定在處理這麼珍貴的藥材時自然不能馬虎，先將雪蛤膏用溫水浸泡一晚，成為白色棉花球狀，再用薑水汆燙以去除腥味，續沖泡冷水並用手工挑除雜質，再以小火蒸個5分鐘即可。「如果不想在炎熱夏日裡還吃熱甜湯，這紅蓮燉雪蛤也可以冰冰地吃，讓你想怎麼補就怎麼吃！」楊文定說。
因此，這道甜湯在香港連糖水舖都可見其蹤影，不過，楊文定現省提醒，羊毛畢竟出在羊身上，雖然價格較便宜，但相對使用的雪蛤膏品質就較差，畢竟雪蛤膏的等級差異很大，貴的可到1斤40,000多塊台幣，也有1斤台幣4,000多元的便宜貨。
■Index
★神旺大飯店潮品集╱台北市忠孝東路四段172號2樓╱02-27722687～9╱平日11:30～14:30、17:30～21:00，假日11:00～14:30、17:30～21:00╱另收一成服務費
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
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（中央社記者王鴻國新北市20日電）新北市立聯合醫院今天與輔仁大學、馬偕醫學院簽署教學醫院合作。新北市長朱立倫表示，將提升新北聯醫的醫療水準。
新北聯醫今天舉行教學醫院合作儀式，由聯醫院長馬旭與輔仁大學副校長李天行、馬偕醫學院周年慶研發長鍾鏡湖與聯醫副院長郭萃華等人簽署教學醫院合作合約。
朱立倫觀禮後表示，新北聯醫是肩負新北市民健康的責任醫院，而位新莊的輔大醫學院及三芝的馬偕醫學院，是新北市境內兩所重要的醫學院，培育非常多優秀醫界人才。
朱立倫表示，聯醫與兩校教學合作後，不僅有醫院醫生擔任教授，還能提供實習機會，甚至未來讓年輕、優秀畢業生成為駐院醫師，成為骨幹等工作同仁，提升整體新北市立聯合醫院的醫療水準、提供最好的服務，為民眾健康把關。
馬旭表示，兩校未來將提供專業進修管道與機會，讓新北聯醫優秀醫療人員能到學校任教，兩校的學生也能到醫院實習，畢業後有機會進聯醫任職，透過教學及研究等雙邊合作，提供市民更高品質的醫療服務。1050520
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